Filtreler
Filtreler
Bulunan: 63 Adet 0.001 sn
Ambargo Durumu : Erişime Açık ✕Yayın Tarihi : 2023 ✕Koleksiyon : SOSYAL BİLİMLER ENST ... ✕
Koleksiyon [2]
Ambargo Durumu [1]
Tam Metin [1]
Eser Sahibi [20]
Tür [2]
Yayın Tarihi [1]
Yayıncı [2]
Kayıt Giriş Tarihi [8]
Tez Danışmanı [20]
Yayın Dili [2]
Konu Başlıkları [20]
Erişime Açık

SOUS-VIDE TEKNİĞİ KULLANILARAK GELİŞTİRİLEN YENİ ÜRÜNLERİN DUYUSAL ANALİZ YÖNTEMİYLE DEĞERLENDİRİLMESİ: KOKOREÇ VE CIABBATA EKMEĞİ

Murat USTA

Beslenme ve gastronomide gıdaların nitelikleri duyusal olarak değerlendirilir değerlendirilir. Duyusal değerlendirme, görme, koklama, tatma veya dokunma duyularının gıdaların kalite özelliklerine verdiği tepkileri ölçen bir analiz yöntemidir (Muñoz vd., 1992). Duyusal değerlendirmede tat ve aroma ilk sırada gelir. Gastronomi birçok bilim dalı ile ilişkili olup özellikle yemek olgusunu birçok alanla birleştirmekte ve yemek yemeyi farklı boyutlara taşımaktadır. Moleküler Gastronomi ise gıdaların üretim, hazırlama veya depolama sırasında tat, koku, lezzet ve aromasını, daha geniş anlamda ise kimy ...Daha fazlası

Yüksek Lisans 2023 Alper IŞIN İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 13 Görüntülenme
Erişime Açık

XVII. YÜZYIL ANKARASI’NDA NARH UYGULAMASI

Merve KIRKPINAR

Bu tezin ana konusu olan XVII. yüzyılda Ankara’nın narhları meselesi şüphesiz ki Osmanlı Devleti’nin genelinde yaşanan siyasal ve sosyo-ekonomik gelişmelerden ayrı olarak değerlendirilemez. Dönemin koşulları göz önünde tutularak narh uygulamaları ve fiyatları analiz edilmelidir. Bu bağlamda, tezimizin birinci bölümünde Osmanlı’nın, ikinci bölümünde Ankara’nın genel vaziyeti hakkında bilgiler verilerek dönemin konjonktürünün daha iyi anlaşılması amaçlanmıştır. Odak noktamız olan Ankara’nın narh listeleri, XVII. yüzyılda Ankara’nın narh fiyatlarını ihtiva eden ve Başkanlık Osmanlı Arşivi’nde bul ...Daha fazlası

Yüksek Lisans 2023 Cahit TELCİ İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 3 Görüntülenme
Erişime Açık

MEMLÛK DEVLETİ’NDE BAŞKADILIK

Songül AKYURT

Kadılık müessesesinin kurumsallaşma süreci Hz. Peygamber döneminde başlamış ve zaman içerisinde çeşitli değişim ve dönüşümlerle gelişimini sürdürmüştür. Kadılık ve buna bağlı olarak ortaya çıkan kadılkudatlık (başkadılık) müessesesi ilk olarak Abbâsîler döneminde ihdas edilmiştir. Başkadılık müessesesi ile ilgili en önemli değişiklik Memlûkler döneminde yaşanmıştır. Sultan Baybars, Memlûk hukuk sisteminde yeni bir uygulama geliştirerek daha önce örneğine rastlanılmamış bir adlî teşkilâtlanma sistemini yürürlüğe koymuştur. 1265 yılında uygulanan Dört Başkadılık sisteminde Sultan Baybars, başken ...Daha fazlası

Doktora Tezi 2023 Fatma AKKUŞ YİĞİT İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 8 Görüntülenme
Erişime Açık

TAŞKÖPRÎZÂDE’NİN ŞİFA RİSALESİ’NDE SALGIN HASTALIKLARLA MÜCADELEDE TEVEKKÜL VE TEDBİR ANLAYIŞI

Ayhan SAVAŞ

Bu çalışmada Taşköprîzâde Ahmed Efendi’nin (ö. 986/1561) Şifa Risalesi’nde ele aldığı salgın hastalıklar ve salgın hastalıklarla mücadelede tevekkül anlayışı ve zamanının tedavi yöntemlerini kelamî bakış açısıyla incelemeye çalıştık. Her ne kadar tevekkül denince ilk olarak tasavvuf, tedavi denince tıp ilmi akla gelse de konunun itikad, dolayısıyla kelam ilmini ilgilendiren bir yönünün olduğu aşikardır. Böylesi bir çalışma ile henüz hakkında yeterli çalışma olmayan Şifa Risalesi’ni tanıtarak, bu risale örneğinden hareketle salgın hastalıkların, depremler ve sel felaketlerinin çokça yaşandığı v ...Daha fazlası

Yüksek Lisans 2023 İbrahim KAPLAN İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 2 Görüntülenme
Erişime Açık

“BİZ” VE “ONLARA” CEZA DEĞERLENDİRMELERİNDE SOSYOPOLİTİK TUTUMLARIN ETKİSİ

SELEN GÖKSAL

Bu çalışmanın amacı, ceza adaleti değerlendirmelerinde yasaları ihlal eden bireylerin sosyal grup üyeliğinin ve gözlemcilerin sosyopolitik tutumlarının (sosyal baskınlık yönelimi ve sağ kanat yetkecilik) rolünü incelemektir. Tez çalışması iki çalışmadan oluşmaktadır. İlk çalışmada Ceza Tutumları Ölçeği çeviri-tersine çeviri yöntemiyle Türkçeye uyarlanmıştır. Katılımcılar (N=389) çalışmaya gönüllü olarak katılmış ve sırasıyla Ceza Tutumları, Ahlaki Temeller ve Suçlulara Yönelik Algılar ölçeklerini tamamlamışlardır. Sonuçlar ölçeğin altı boyutlu (hak etme, caydırma, hapsetme, ahlaki denge, rehab ...Daha fazlası

Yüksek Lisans 2023 FİLİZ KÜNÜROĞLU İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 6 Görüntülenme
Erişime Açık

AVRUPA BİRLİĞİ ENERJİ GÜVENLİĞİ POLİTİKALARI: RUSYA İLE DOĞALGAZ TİCARETİ

Kemal KARTAL

Enerji modern dünyanın işlemesini sağlayan en önemli unsurlardan biridir. Bu sebeple devletlerin, toplulukların iç ve dış politikalarının belirlenmesinde enerji güvenliği önemli bir etkiye sahiptir. Tarihsel olarak Avrupa’da enerji güvenliği algısında bir değişim gözlemlenmiştir. Yaklaşık 450 milyonluk nüfusu ve 17 trilyon ABD doları gayrisafi yurtiçi hasılası ile dünyanın en büyük ekonomilerinden biri olan AB, gelişmiş ve sanayileşmiş bir topluluk olarak önemli miktarda enerjiye ihtiyaç duymaktadır. Ancak AB tüketimini karşılayacak enerji kaynaklarından yoksundur. Bu nedenle AB enerji kaynakl ...Daha fazlası

Yüksek Lisans 2023 Makbule Didem BUHARİ İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 5 Görüntülenme
Erişime Açık

ROL TEORİSİ PERSPEKTİFİNDEN DIŞ POLİTİKA VE KİTLESEL GÖÇ: ANAP (1988-1991) VE AKP (2011-2020) DÖNEMİ KARŞILAŞTIRMALI ANALİZİ

Eda YALIN

Bu çalışma, ‘devletler ekonomik açıdan külfetli ve genellikle güvenlik sorunu olarak algılanan kitlesel göçleri rasyonel bir tercih olmadığı halde neden kabul etmektedir? Sorusundan yola çıkılarak hazırlanmıştır. Bu soruya yanıt olarak devletlerin dış politika amaçlarıyla örtüştüğü takdirde kitlesel göçleri kabul edebileceği verilmektedir. Vaka olarak AKP (2011-2020) ve ANAP (1988-1991) dönemlerinin seçilme nedeni, iki dönemde de benzer dış politika anlayışı benimsenmişken ve iki dönemde de aynı bölgeden kitlesel göç hareketlerine tanık olunmuşken göç politikalarının birbirinden farklı olmasıd ...Daha fazlası

Yüksek Lisans 2023 Seçkin Barış GÜLMEZ İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 9 Görüntülenme
Erişime Açık

KAMUSAL ALANDA SANAT ÇALIŞMALARI: İZMİR İLİ ÖRNEĞİ

Ali Haydar BİNGÖLBALİ

İnsanların yaşadığı tarihi süreçte göçebelikten yerleşik düzene geçmesi ile kent alanları ve bunun sonucunda kamusal alanlar oluşmuştur. Kamusal alan, halkın çoğunlukla zaman geçirdiği, paylaşımlarda bulunduğu, günlük yaşamın sürdüğü ortak bir yaşam alanı içinde kamuoyunu oluşturduğu ve toplumsal etkinliklerin düzenlenip sergilendiği yerlerdir. Kamusal alan kavramında serbest erişim, toplumsal eşitlik ve eşit katılım nitelikleri mevcuttur. Dolayısıyla sokaklar, caddeler, parklar, ve meydanlar daha pek çok benzeri yerler kamusal kavram özelliklerini taşıdıkları için kamusal alanlar olarak söyle ...Daha fazlası

Yüksek Lisans 2023 Sehran DİLMAÇ İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 8 Görüntülenme
Erişime Açık

FOTOĞRAF ARACILIĞI İLE HETEROTOPİK MEKAN ÇÖZÜMLEMELERİ

Ebru İLBEYCİ ALKAN

Fotoğraf aracılığı ile Heterotopik mekan çözümlemeleri adlı bu tez çalışmasında, Michel Foucault'nun tıpsal bir terim olduğu halde tıptan sıyrılıp siyasal ve sosyal alan üzerine taşıdığı, anlam olarak çok katmanlı, açık uçlu ve kışkırtıcı olan heterotopya kavramına yanıt aranmaktadır. Mekansal bir pratik olan, heterotopya kavramı bağlamında, mekan çözümlemelerinin oluşmasında fotoğraf pratiğinin önemini inceleme ve değerlendirme amaçlanmaktadır. Foucault'nun mekansal ve kentsel alanlar üzerine yazılmış iktidar ve birey ilişkileri üzerine yoğunlaşan heterotopta kavramı ile, evren, doğa, insan ü ...Daha fazlası

Yüksek Lisans 2023 Sehran DİLMAÇ İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 6 Görüntülenme
Erişime Açık

EKONOMİK FAKTÖRLER VE İNTİHAR İLİŞKİSİ: KARŞILAŞTIRMALI ÜLKE ANALİZİ

Beril BAYAR

Günümüzde önemli bir sorun haline gelen intihar vakaları en sık rastlanan ölüm nedenlerinden biri olmaktadır. Bu nedenle intiharlara sebep olan faktörlerin değerlendirilmesi ve ekonomik değişkenlerin intiharlar üzerindeki etkilerinin incelenmesi önem kazanmaktadır. Bu çalışmada 2001 ve 2019 yılları arasında gelişmiş veya gelişmekte olan 63 ülkede işsizliğin intiharlar üzerindeki etkisi incelenmiştir. Ayrıca potansiyel ilişkinin cinsiyetler arasında nasıl bir farklılık gösterebileceği araştırılmıştır. Panel veri analizi sonucunda erkelerin işsizlik oranı ve erkek intihar ölüm oranları arasında ...Daha fazlası

Yüksek Lisans 2023 Pelin PASİN COWLEY İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 3 Görüntülenme
Erişime Açık

İZMİR TARİHİ KENT MERKEZİNDE İMAR FAALİYETİNDE BULUNAN KADINLAR (17-19. YÜZYIL)

Aslıhan BALCI

Osmanlı döneminde İzmir tarihi kent merkezinde kadın baniler tarafından gerçekleştirilen imar faaliyetlerine odaklanan bu çalışmada, 17, 18 ve 19. yüzyıllarda görülen mimari etkinlikler ve tespit edilen vakfiyeler doğrultusunda kurulan vakıflar ölçüsünde üç yüz yıllık bir dönem irdelenmiştir. Bu dönemi kapsayan süreçte kadın banilerin kimlikleri, inşa ettirdiği bilinen yapılar ve yenilerinin tespit edilmesi, maddi kaynakları ve bu kaynakların yönetimi ölçüsünde günümüze ulaşan yapıların mimari özellikleri incelenerek kadınların yapılı çevreyi biçimlendirmede etkileri ortaya koyulmaya çalışılmı ...Daha fazlası

Yüksek Lisans 2023 Sema GÜNDÜZ KÜSKÜ İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 2 Görüntülenme
Erişime Açık

1923’TEN GÜNÜMÜZE İZMİR’DE TURİZM HAREKETLERİNİN TARİHSEL GELİŞİMİ

Bulut Cem CANER

İzmir, sahip olduğu doğal, kültürel ve tarihi varlıklar ile önemli bir turizm şehridir. 19. Yüzyıldan bu yana modern turizm hareketlerine sahne olan İzmir, bünyesinde pek çok turizm türüne uygun, farklı turistik çekim unsurlarını barındırmaktadır. Cumhuriyetin ilk yıllarından 1950’li yıllara kadar olan süreçte dünya ve Türkiye, sosyal ve ekonomik anlamda çalkantılı bir süreçten geçmiştir. Bu dönemde Türkiye’nin finansal olarak kısıtlı imkân ve kaynağa sahip olması sebebiyle planlı dönem öncesi süreçte Türk ve İzmir turizmin gelişimine uygun bir ortamın varlığından söz etmek pek mümkün olmamışt ...Daha fazlası

Yüksek Lisans 2023 Nazım ÇOKİŞLER İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 9 Görüntülenme
6698 sayılı Kişisel Verilerin Korunması Kanunu kapsamında yükümlülüklerimiz ve çerez politikamız hakkında bilgi sahibi olmak için alttaki bağlantıyı kullanabilirsiniz.
Tamam Açık Erişim Politikası
creativecommons
Bu site altında yer alan tüm kaynaklar Creative Commons Alıntı-GayriTicari-Türetilemez 4.0 Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.
Platforms