Yiyecek-içecek hizmeti veren otel mutfaklarının gıda güvenliği ve hijyen yönünden incelenmesi : Tokat’taki 3 ve 4 yıldızlı otel işletmelerinin mutfak departmanlarına yönelik bir araştırma

Sadık Gün

ÖZETGıda güvenliği ve hijyeni üretim, depolama, satışa hazırlama, sunum ve servisaçısından dünyada olduğu gibi ülkemizde de önem kazanmıştır. Bu çalışmanın amacı,HACCP güvenlik sistemi çerçevesinde otel mutfak departmanı çalışanlarının gıdaürünlerinin güvenliği ve hijyeni konusundaki bilgi düzeyini belirlemektir.Çalışmanın amacı doğrultusunda birinci bölüm, otel işletmeleri personeli, mutfakdepartmanı, fiziksel koşullar sistemi hakkındaki bilgileri içermektedir. Çalışmanın ikinci bölümü HACCP, hijyen, sanitasyon ve işgüvenliği kavramları üzerine odaklanmaktadır ve gıda güvenliğini tehdit eden ...Daha fazlası

Yüksek Lisans 2019 Perihan Kendirci İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 45 Görüntülenme

Erişime Açık

Duygusal denge ile duygusal bağlılık arasındaki ilişki : Bir meta analiz çalışması

Özge Teke

ÖZETKişilik, bir bireyi diğerlerinden ayıran, organize edilen ve bütünleştirilen,gözlenebilir davranışların soyut hale gelmesiyle oluşan bir yapıdır. Kişilik ayrıcabiyolojik, sosyal ve psikolojik koşullardan etkilenen bir süreci ifade etmektedir.Örgütsel bağlılık ise sıklıkla araştırılan kapsamlı bir teoriye dayanan yönetilebilir vebütünleyici güce sahip bir kavramdır. Söz konusu iki değişkenden kişiliğin, diğeri olanörgütsel bağlılık ile ilişkili olduğu ve onu etkilediği pek çok çalışmanın argümanınıoluşturmaktadır.Söz konusu araştırmanın amacı, kişilik ile örgütsel bağlılık değişkenlerini bi ...Daha fazlası

Yüksek Lisans 2019 Evrim MAYATÜRK AKYOL İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 3 Görüntülenme

Erişime Açık

Gastronomi turizmi kapsamında zeytin ve zeytinyağı festivallerine yönelik bir araştırma : Ayvalık Hasat Günleri örneği

Şükrü Gökhan Ünal

ÖZETTurizm endüstrisi sürekli değişen ve gelişen bir endüstridir. Bu değişim vegelişim son yıllarda insanların alternatif arayışlarına neden olmaktadır. Kitleselturizmden ve geleneksel turizmin “4s” anlayışından uzaklaşan insanlar yeni turizmçeşitlerini tecrübe etmek istemektedirler. Bu nedenle turistik ürün çeşitlendirmesi vealternatif turizm çalışmaları yapılmış ve sonucunda yeni turizm türleri ortayaçıkmıştır. Festival turizmi ve gastronomi turizmi bu türlerden ikisidir. Festivallersadece bir eğlence değil, insanlar için artık yeni deneyimler elde etmek ve yenikültürlerle tanışmak için bir ...Daha fazlası

Yüksek Lisans 2019 Perihan Kendirci İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 51 Görüntülenme

Filtreler

Koleksiyon [3]

Ambargo Durumu [1]

Tam Metin [1]

Eser Sahibi [20]

Tür [1]

Yayın Tarihi [5]

Yayıncı [3]

Kayıt Giriş Tarihi [1]

Tez Danışmanı [20]

Yayın Dili [2]

Konu Başlıkları [20]