Yiyecek-içecek hizmeti veren otel mutfaklarının gıda güvenliği ve hijyen yönünden incelenmesi : Tokat’taki 3 ve 4 yıldızlı otel işletmelerinin mutfak departmanlarına yönelik bir araştırma

Sadık Gün

ÖZETGıda güvenliği ve hijyeni üretim, depolama, satışa hazırlama, sunum ve servisaçısından dünyada olduğu gibi ülkemizde de önem kazanmıştır. Bu çalışmanın amacı,HACCP güvenlik sistemi çerçevesinde otel mutfak departmanı çalışanlarının gıdaürünlerinin güvenliği ve hijyeni konusundaki bilgi düzeyini belirlemektir.Çalışmanın amacı doğrultusunda birinci bölüm, otel işletmeleri personeli, mutfakdepartmanı, fiziksel koşullar sistemi hakkındaki bilgileri içermektedir. Çalışmanın ikinci bölümü HACCP, hijyen, sanitasyon ve işgüvenliği kavramları üzerine odaklanmaktadır ve gıda güvenliğini tehdit eden ...Daha fazlası

Yüksek Lisans 2019 Perihan Kendirci İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 65 Görüntülenme

Erişime Açık

Dental turizmde hizmet kalitesi: Budapeşte uygulaması

Yeşildağ, Hüseyin Barbaros

ÖZETDental turizm süreçlerinde sunulan hizmetin kalitesine ilişkin dental turistlerin algısını ölçmeye yönelik yürütülen bu tez çalışmasında, 388 kişinin gönüllülük esasına göre katılım sergilediği bir anket uygulanmıştır. Anket sonucunda elde edilen veriler SPSS 22.0 paket programı ile analiz edilmiştir. Araştırma hipotezleri, katılımcıların demografik değişkenlerinin, dental turizm hizmet kalitesi ile ilişkilendirilen ölçek ifadeleri ile yorumlanmıştır. Araştırma kapsamında varılan temel sonuç demografik değişkenlerin dental turizm süreçlerindeki hizmet kalitesi algısı ile anlamlı ilişki içe ...Daha fazlası

Yüksek Lisans 2020 Perihan Kendirci İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 15 Görüntülenme

Erişime Açık

Gastronomi turizmi kapsamında zeytin ve zeytinyağı festivallerine yönelik bir araştırma : Ayvalık Hasat Günleri örneği

Şükrü Gökhan Ünal

ÖZETTurizm endüstrisi sürekli değişen ve gelişen bir endüstridir. Bu değişim vegelişim son yıllarda insanların alternatif arayışlarına neden olmaktadır. Kitleselturizmden ve geleneksel turizmin “4s” anlayışından uzaklaşan insanlar yeni turizmçeşitlerini tecrübe etmek istemektedirler. Bu nedenle turistik ürün çeşitlendirmesi vealternatif turizm çalışmaları yapılmış ve sonucunda yeni turizm türleri ortayaçıkmıştır. Festival turizmi ve gastronomi turizmi bu türlerden ikisidir. Festivallersadece bir eğlence değil, insanlar için artık yeni deneyimler elde etmek ve yenikültürlerle tanışmak için bir ...Daha fazlası

Yüksek Lisans 2019 Perihan Kendirci İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 60 Görüntülenme

Erişime Açık

Doanımlı dalış turizminin yerel halkın yaşam kalitesi üzerine etkileri : Kaş halkının algıları üzerine bir araştırma

Koçak, Ali

ÖZETBu araştırmanın temel amacı Antalya/Kaş ilçesindeki donanımlı dalışturizminin yerel halkın yaşam kalitesi üzerindeki etkilerini algılamasını incelemektir.Araştırma üç bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde turizm kavramı,turizmin genel özellikleri, turizmin önemi ve alternatif turizm çeşitleri ve bukapsamda donanımlı dalış turizmi incelenmiştir. İkinci bölümde Yerel halk kavramı,yaşam kalitesi kavramı, yerel halk ve turizm ilişkisi ve yaşam kalitesi ve turizmilişkisi araştırılmış ve açıklanmıştır. Üçüncü bölümde ise Antalya/Kaş ilçesindedonanımlı dalış turizminin yaşam kalitesi üzerine etk ...Daha fazlası

Yüksek Lisans 2018 Perihan Kendirci İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 20 Görüntülenme