Yiyecek-içecek hizmeti veren otel mutfaklarının gıda güvenliği ve hijyen yönünden incelenmesi : Tokat’taki 3 ve 4 yıldızlı otel işletmelerinin mutfak departmanlarına yönelik bir araştırma

Sadık Gün

ÖZETGıda güvenliği ve hijyeni üretim, depolama, satışa hazırlama, sunum ve servisaçısından dünyada olduğu gibi ülkemizde de önem kazanmıştır. Bu çalışmanın amacı,HACCP güvenlik sistemi çerçevesinde otel mutfak departmanı çalışanlarının gıdaürünlerinin güvenliği ve hijyeni konusundaki bilgi düzeyini belirlemektir.Çalışmanın amacı doğrultusunda birinci bölüm, otel işletmeleri personeli, mutfakdepartmanı, fiziksel koşullar sistemi hakkındaki bilgileri içermektedir. Çalışmanın ikinci bölümü HACCP, hijyen, sanitasyon ve işgüvenliği kavramları üzerine odaklanmaktadır ve gıda güvenliğini tehdit eden ...Daha fazlası

Yüksek Lisans 2019 Perihan Kendirci İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 44 Görüntülenme

Erişime Açık

Duygusal emeğin örgütsel vatandaşlığa etkisi : Hazır giyim firması çalışanları üzerinde bir araştırma

Dilcan Güler

ÖZETHazır giyim işletmeleri, hizmet sektörü içerisinde müşteri ile ilişkilerin yoğun olarak yaşandığı bir yerdir. Bu tip işletmelerde çalışanlar, hem müşterinin isteklerini karşılamak için çaba harcarken öte yandan işletme içerisinde yatay ve dikey yönlü ilişkilerini de yönetmek durumunda kalmaktadırlar. Satılan ürün karmaşık bir yapıda olmasa da sunulan hizmet ve dinamik iş yaşamı çalışanlara avantajlı ancak bir o kadar da dezavantajlı durumlar sunmaktadır. İnsan kaynaklarının etkin yönetimi ile avantajlı durum artış gösterirken iyi yönetilmemesi durumunda çalışanlarda tükenmişlik duygusu ve ...Daha fazlası

Yüksek Lisans 2019 Murat ESEN İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 7 Görüntülenme

Erişime Açık

Diasporada Arnavut kimliğinin oluşumu : İzmir örneği

Afife Büşra Işıldak

ÖZETBu çalışmanın konusu, Türkiye’de diasporada yaşayan bireylerin kimlik algılarınınasıl inşa ettiklerini, İzmir gibi bir büyükşehir örneklemi üzerinden anlamayaçalışmaktır. Hemen her birey zaman zaman kendi benliği ve kimliği üzerine, hayatınınçeşitli dönemlerinde sorgulama ve arayışlara yönelir. Söz konusu diasporada yaşayanbireyler olduğunda bu arayış ve sorgulamanın bir kat daha artacağını kabul etmemek zor görünmektedir.Bu araştırma, literatürde daha önce sıklıkla çalışılmış olan etnik diasporikgruplardan (Ermeniler, Boşnaklar, Çerkesler, Kırım Tatarları) ziyade, sosyal bilimselolarak ol ...Daha fazlası

Yüksek Lisans 2019 Halil Saim PARLADIR İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü 13 Görüntülenme

Filtreler

Koleksiyon [3]

Ambargo Durumu [1]

Tam Metin [1]

Eser Sahibi [20]

Tür [1]

Yayın Tarihi [5]

Yayıncı [3]

Kayıt Giriş Tarihi [1]

Tez Danışmanı [20]

Yayın Dili [2]

Konu Başlıkları [20]